La Organización Mundial de la Salud advierte sobre el riesgo de comer carnes procesadas

La Organización Mundial de la Salud publicó un informe el lunes que dice que las carnes procesadas pueden causar cáncer. Un panel internacional de expertos concluyó que consumir cincuenta (50) gramos de carne procesada al día aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon en un dieciocho por ciento (18%).

Las carnes procesadas son aquellas carnes que han sido modificadas para extender su fecha de caducidad o cambiar su sabor. Los métodos principales son el ahumado, la curación o añadir sal o conservantes. Entre las carnes procesadas se incluyen la panceta, las salchichas, los perritos calientes, el salami, las carnes en conserva, el jamón y las carnes en lata.

Tras una revisión exhaustiva de los archivos de literatura científica, los expertos también clasificaron el consumo de carne roja como “probablemente cancerígeno para los seres humanos”, pero dijeron que eso estaba basado en “pruebas limitadas”. La Organización hizo hincapié en que la carne también tenía beneficios para la salud y es una importante fuente de hierro, zinc y vitamina B12. Las conclusiones del panel encontraron una resistencia significativa de la industria de la carne, mientras que algunos grupos medio