Un nuevo logotipo identificará restaurantes que cocinan comida francesa “casera”

Desde el 15 de julio, un nuevo logotipo puede ser visto en las ventanas de los restaurantes y en las cartas de toda Francia. El logotipo de una azotea que cubre una cacerola destaca lugares que cocinan sus propios platos en lugar de platos congelados o pre-cocinados.

Al poner un logotipo que señala que las comidas son “caseras”, el gobierno tiene la intención de regular la industria de la restauración y fomentar el uso de productos frescos en los restaurantes de todo el país. La nueva regla es que los productos caseros deben hacerse sólo con “materias primas”, definidos como productos alimenticios que “no han sufrido ninguna modificación significativa”. La definición no permite productos ahumados, a la sal o refrigerados o productos congelados o ultracongelados, excepto las patatas congeladas.

Los expertos restauradores creen que más del treinta y un por ciento (31%) de los restaurantes franceses utilizan como mínimo unos cuantos alimentos preparados. Según una encuesta reciente, el setenta y dos por ciento (72%) de las personas investigadas dijeron que se sentían como si se les hubiera servido platos preparados congelados en un restaurante. El gobierno ha dado a los restaura