Los científicos afirman haber encontrado la receta del huevo pasado por agua perfecta
12 February 2025
Pronina Marina / Shutterstock
El 6 de febrero, la revista Communications Engineering informó de que los científicos habían encontrado una nueva forma de cocer huevos a la perfección, que sólo lleva 32 minutos. ¿Sólo? ¿Quién tiene tanto tiempo para preparar el desayuno?
Cocer un huevo perfecto es difícil porque la yema y la clara se cuecen a temperaturas diferentes. La yema necesita 65°C para cocinarse, mientras que la clara necesita 85°C. La mayoría de los métodos de cocción no equilibran bien estas temperaturas.
El nuevo método se llama “cocción periódica”. Consiste en cocer el huevo en agua hirviendo a 100°C y luego pasarlo a un recipiente con agua templada a 30°C. Este proceso se repite cada dos minutos. Se necesita una cuidadosa sincronización y atención.
Cuando se probó, este método produjo huevos con una yema blanda y líquida y una clara firme. La yema se mantiene a una temperatura constante de 67°C. Además, por este método de cocción, los huevos son más sanos. Contienen más polifenoles, que son buenos para la salud y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades.
Sí, podéis optar por el método científico de los