Científicos buscan recuperar el sabor original de las manzanas

Un grupo de científicos de la Universidad de Columbia está intentando recuperar el sabor antiguo de las manzanas. Verán, las manzanas que nosotros comemos hoy en día tienen un sabor muy distinto al de antaño. Esta diferencia es fruto de décadas y décadas de experimentación con distintas técnicas de cultivo.

Los cultivos originales de manzanas hicieron furor a finales del siglo XIX en América del Norte. Estos cultivos llevan el nombre de Malus domestica, y lamentablemente corren riesgo de desaparecer por completo.

¿Cómo harán los científicos para traer de vuelta el sabor original de las manzanas?

Parece que no hay una solución sencilla. Se necesita una larga tarea de conservación para proteger los pocos cultivos existentes.

Al mismo tiempo, los científicos deben identificar las variantes genéticas de estas manzanas. Si sabemos qué variantes brindan ese sabor exquisito de antaño, podemos aplicar ese conocimiento a futuras plantaciones.

¡Recuperar el sabor es sólo el comienzo! Estos científicos colaboran con otros esfuerzos de conservación de las manzanas a nivel mundial. En el futuro se podrán cultivar árboles de manzana más resistentes al paso del tiempo y al cambio climático.