Se dispara el consumo de tortillas mexicanas en España
27 September 2023
Brent Hofacker / Shutterstock
¡Preparar buenas tortillas mexicanas no es fácil! Tradicionalmente, se elabora mediante el proceso de nixtamalización. Se trata de una antigua técnica inventada en Mesoamérica que hace el maíz más digerible e incluso más saludable.
Los restaurantes españoles sencillamente no saben cómo hacerlas adecuadamente. Por eso, la mayoría de ellos las compran en tortillerías, un negocio que no para de crecer.
¿Cómo se explica esta nueva preferencia por las tortillas en España?
En los últimos años, dos factores han contribuido a popularizar las tortillas. Primero, ha aumentado el número de mexicanos residentes en España. Segundo, se ha multiplicado el número de consumidores celíacos y veganos.
Y los grandes ganadores de estas tendencias son la tortilla y el humilde maíz.