Champán de un barco naufragado hace 170 años analizado por los científicos
La revista “Actas de la Academia Nacional de Ciencias” ha publicado recientemente un estudio en el que reporta un análisis químico y sensorial de un champán de ciento setenta (170) años de antigüedad. Las botellas analizadas provenían de un naufragio en la década de 1840 frente a las costas del archipiélago de Aland, en Finlandia.
En julio de 2010, ciento sesenta y ocho (168) botellas de champán fueron encontradas a cincuenta (50) metros bajo el mar Báltico. Tres de esas botellas, hechas por Veuve Clicquot, fueron analizadas en un laboratorio y comparadas con unas botellas hechas recientemente por la misma casa de champán. Un equipo de enólogos y vinicultores estaban buscando pistas sobre los métodos de vinificación usados antiguamente.
Los científicos descubrieron que la composición del vino era sorprendentemente similar a las muestras modernas, con algunas diferencias notables. El contenido de azúcar era muy alto, más alto que la mayoría de los vinos de postre de hoy en día. Los investigadores detectaron rastros de arsénico, lo que puede indicar el uso de sales de arsénico para controlar las plagas en el viñedo. El líquido también mostró niveles sorprendentemente altos de p