Los científicos desarrollan un dispositivo “e-Taste” para compartir sabores de comida a distancia

Según un artículo publicado el mes pasado en la revista Science Advances, un grupo de científicos estadounidenses ha desarrollado un dispositivo llamado “e-Taste”, que recrea sabores de comida y bebida a distancia. Durante las pruebas, los participantes identificaron correctamente varias intensidades agrias con una tasa de corrección del 70 %, y emparejaron muestras de sabor con productos alimentarios específicos con una tasa de corrección del 87 %.

El dispositivo consiste en dos componentes principales: una “lengua electrónica” que analiza la concentración de cinco sustancias químicas relacionadas con el sabor en comidas o bebidas licuadas, y un sistema que traslada estos sabores a la boca del receptor a través de pequeñas bombas electromagnéticas. Es capaz de trasladar sabores dulces, amargos, salados, umami y agrios, pero todavía no puede replicar los sabores picantes o grasos.

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