La cerveza navideña de guisantes y lombarda triunfa en Islandia
En Islandia, la tradicional cena de Navidad incluye lombarda en escabeche y guisantes en conserva. Suelen acompañar a la pierna de cordero ahumada y a las patatas. La tradición se remonta a los tiempos en que era difícil conseguir verduras y productos frescos en los meses de invierno.
Este invierno, una pequeña cervecería de Reikiavik, la capital islandesa, elabora cerveza inspirada en esta cena tradicional. La receta utiliza los dos ingredientes islandeses de temporada imprescindibles. Durante las distintas fases de elaboración, la lombarda encurtida y los guisantes verdes en conserva se mezclan con cebada malteada, lúpulo y clavo, entre otros.
La fábrica tiene una modesta capacidad anual de 50.000 litros, pero colabora con un importante fabricante de alimentos que comercializa productos básicos tradicionales para las cenas navideñas. El primer lote de la cerveza de col y guisantes apare