Utilizado oro para detectar la calidad del jarabe de arce

Un estudio publicado el 5 de mayo en la revista Analytical Methods describe una prueba colorimétrica que detecta jarabes de arce con sabor no deseado, que son detectables a simple vista. Un equipo de científicos de la Universidad de Montreal utilizó oro, porque reaccionaba bien a ciertas moléculas del jarabe de arce, y porque solo se necesitaba una cantidad muy pequeña (aproximadamente una millonésima de gramo) para llevar a cabo la prueba. El cambio de color del jarabe fue detectado fácilmente mediante un espectrofotómetro normal.

La prueba utilizó nanopartículas de oro (de aproximadamente una centésima del grueso de un cabello humano), que normalmente son rojas, pero se vuelven azules cuando la muestra de jarabe no llegaba a la calidad superior. La presencia de moléculas asociadas a un sabor diferente hace que las nanopartículas de oro se aglutinen, lo cual va asociado a un cambio de co