Los riesgos de salud asociados a la carne roja podrían haber sido exagerados, según un nuevo estudio

Un estudio llevado a cabo por las universidades Dalhousie y McMaster de Canadá, publicado recientemente en Annals of Internal Medicine, dice que consumir carne roja o procesada podría conllevar menos riesgos para la salud de lo que se creía. Este controvertido estudio no ha generado datos empíricos propios, sino que ha reinterpretado datos ya existentes.

Estudios anteriores habían postulado un vínculo claro entre el cáncer intestinal y la diabetes de tipo 2 con el consumo de carne roja o carne procesada. Aunque el estudio actual trabajó con las mismas cifras de riesgo que los anteriores, interpretó los resultados de manera diferente de cara al consumidor. Postula que el riesgo para el consumidor es pequeño, y que los vínculos entre consumo de carne roja y riesgos de salud son tenues a lo sumo, sin ninguna evidencia conclusiva que sustente la afirmación. Como declaraba a la BBC el profesor