Un prestigioso chef francés renuncia a sus estrellas Michelin

Uno de los chefs más reconocidos de Francia sorprendió al mundo culinario la semana pasada, pidiéndole a la prestigiosa guía Michelin retirar las tres estrellas otorgadas a su restaurante. Sébastien Bras, propietario de Le Suquet, en el sur de Francia, dijo que quería “liberarse de la presión” que acompaña a una de las máximas distinciones del sector.

En un vídeo publicado en Facebook el pasado miércoles, Bras, de 46 años, dijo que quería “darle un nuevo sentido a mi vida… y redefinir lo que es esencial”. Le Suquet ha conservado la máxima calificación de tres estrellas desde 1999, cuando el padre de Bras era el propietario. Como los inspectores de Michelin se presentan sin previo aviso, explicó Bras, cada uno de sus platos debe ser perfecto para asegurar que mantiene las tres estrellas. Según comentó, salir de la guía le permitiría continuar cocinando sin esta preocupación.

Es la primera vez que la guía recibe una petición como la de Bras, aunque algunos chefs de tres estrellas han renunciado a sus estrellas cerrando o cambiando radicalmente sus restaurantes. El comité ejecutivo de Michelin todavía no ha dicho si cumpliría la petición de Bras.