Un estudio advierte sobre la disminución de la calidad del lúpulo y la cerveza
18 October 2023
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Según el estudio, el cambio climático ha reducido el volúmen y la calidad de la producción de lúpulo. El lúpulo es el cuarto ingrediente principal en la elaboración de cerveza, junto con el agua, la levadura y la malta. Se agrega antes del proceso de ebullición para agregar amargor. Si se agrega más tarde, el lúpulo cambia el sabor general de la cerveza.
Los científicos analizaron el rendimiento medio de los cultivos de lúpulo aromático desde 1971. Descubrieron que la producción cayó casi un 20% en algunas áreas clave de cultivo de lúpulo debido a climas más secos y cálidos. Las mismas condiciones extremas también son responsables de los niveles reducidos de ciertos ácidos en el lúpulo que influyen en el sabor de la cerveza.
El estudio predice que los niveles de dichos ácidos se reducirán hasta un 31% para 2050.
Sí, los agricultores han estado trabajando para mejorar el rendimiento. Algunas granjas de lúpulo se han trasladado a valles más altos donde llueve