México y las estrellas Michelin
22 October 2024
Octavio Hoyos / Shutterstock
| Jesús: | En mayo la Guía Michelin llegó a México. Por primera vez en más de 100 años, la prestigiosa publicación premió a restaurantes del país, teniendo en cuenta criterios como servicio, preparación, creatividad y calidad. De los 157 establecimientos reconocidos, 16 recibieron una estrella y solo dos obtuvieron dos estrellas. Han pasado unos meses desde el anuncio y varios medios están reflexionando sobre el impacto de estas distinciones. En Mexico News Daily, una nota entrevista a varios dueños para ver cómo los restaurantes ganadores se han beneficiado. El sitio La Silla Rota se pregunta qué es lo que hay realmente detrás de las estrellas Michelin, si es “influyentismo o excelencia gastronómica”. Y un crítico gastronómico de la revista Vogue México visita el galardonado restaurante Em y plantea la duda: “ ¿cuál es la finalidad de este tipo de listados?” |
| Paola: | Son preguntas interesantes. Especialmente hoy que tenemos tantos premios diferentes. Los The Best, por ejemplo. O los World Culinary Awards, que anunciaron los ganadores de 2024 hace unas pocas semanas. |
| Jesús: | Eso es curioso, Paola. Este año, los dos mejores restaurantes de México en los World Culinary Awards son María Dolores, ubicado en Isla Mujeres y Quince Rooftop, en San Miguel de Allende. Sin embargo, ninguno de los dos tiene estrellas Michelin. |