Nuevos posibles beneficios del consumo de insectos

Un estudio publicado el 7 de septiembre en Science ha encontrado una interesante respuesta en los mamíferos al consumo de quitina, uno de los componentes fundamentales del exoesqueleto de los insectos. Este polisacárido tiene efectos en el estómago que podrían ser beneficiosos si se vuelven parte de la dieta humana.

Los investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis trabajaron con ratones, alimentándolos con quitina y, en algunos casos, con una dieta alta en grasas. Los ratones comenzaron a producir una enzima necesaria para la digestión de la quitina y también mejoraron su capacidad de regular los tejidos adiposos.

Los científicos descubrieron que inhibir la digestión de la quitina puede traer aún más beneficios al sistema inmune y al metabolismo de grasas. El estudio sugiere que el consumo de quitina tiene “potencial terapéutico” para combatir enfermedades metabólicas de los humanos como la obesidad.