La FDA ya no regulará el aderezo francés

La agencia estadounidense que regula alimentos y medicamentos, la FDA, anunció el miércoles que ha cambiado la definición del aderezo francés. Los fabricantes de este aliño tan popular en Norteamérica podrán ahora innovar e introducir nuevos ingredientes a la receta.

Si bien el aderezo francés ya aparece en recetas de Estados Unidos en el siglo XIX, fue en 1950 cuando el gobierno definió su composición, que debía contener un 35% de aceite vegetal, vinagre o jugo de limón y algún condimento. La receta fue revisada en 1977 para sugerir algunos ingredientes y en 1998 la Association of Dressings and Sauces presentó una petición para desregular el producto.

Tras 24 años, la FDA ha escuchado el pedido de los fabricantes de aderezo francés, prometiendo “mayor flexibilidad”. Ahora, por ejemplo, las recetas podrán sustituir el aceite vegetal por algo más saludable y aún así llamarlo French dressing.